أصول طهي السمك السنجاري بالخلطة الإسكندرانية
يعتبر السمك السنجاري ملك السفرة المصرية، وسر طعمه الأصلي يبدأ من "الفتحة" الصحيحة للسمكة وصولاً للتتبيلة الإسكندرانية التي تعطي رائحة لا تقاوم. في شادر السمك، قررنا نشارككم أسرار مطبخنا لتحصلوا على نتيجة المطاعم المحترفة في قلب بيتكم.
السر ليس فقط في نوع السمك، بل في توازن الخضروات مع الثوم والليمون، وترك السمكة تتشرب التتبيلة قبل دخولها الفرن.
معايير جودة السمك الطازج
دقة اختيار التوابل
نحن نهتم بأدق التفاصيل، بدءاً من اختيار السمك (البوري أو القاروص) بعيون لامعة وخياشيم حمراء، وصولاً لعملية التنظيف والفتح من الظهر لضمان توزيع الخلطة بشكل مثالي.
الخلطة الإسكندرانية الأصلية
بصل، طماطم، فلفل ألوان، كرفس، ثوم مفروم، كمون، كزبرة ناشفة، وليمون). يتم تشويح الخضروات نصف تشويحة قبل وضعها على السمك.
طريقة التسوية الصحيحة
يجب تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة، ويوضع السمك في الرف الأوسط مع مراقبة الورق الفويل لضمان عدم جفاف اللحم.
لمسة التقديم النهائية
رشة بقدونس طازجة مع عصرة ليمون عند الخروج، ويقدم بجانب أرز “شادر” الصيادية والسلطات الخضراء.
